Dernières recettes de pâte à choux - Page 16

La pâte à choux est une préparation composée d’un mélange d’eau (ou lait voir les deux), du beurre, du sel, de la farine et d’œuf. Sa principale difficulté réside à réussir les deux cuissons successives : la première lors du dessèchement de la pâte dans une casserole puis lors de la cuisson après le pochage.

Ces cygnes à la chantilly au mascarpone ne sont pas très compliqués à réaliser dès lors que l’on a fait de la pâte à choux. La crème au mascarpone est hyper simple à réaliser. Je la prépare la veille et la conserve dans une poche à douille au réfrigérateur. Je la parfume toujours un peu à la vanille, c’est hyper régressif comme dessert. J’avais une boulangerie en bas de chez moi quand j’étais petite qui en faisait des excellents. Les cygnes ont été dévorés en moins de temps qu’il n’a fallut pour le dire.

un gros chou garni de crème brûlée, crème citron et fraises...régal tout en fraîcheur!

Un clin d'oeil pour une recette tradi

Un excellent dessert ou l'originalité et les saveurs sont au rendez-vous

Du lieu noir dans mes quenelles de poisson, un vrai régal.

J’adore les chouquettes, ces mini-choux recouverts de sucre perlé. Une fois qu’on commence à les grignoter, il est difficile de s’arrêter ! Cette recette, super facile à réaliser, fait partie de mon apprentissage pour passer le CAP pâtissier.

Mes petites gourmandises. Les chouquettes j'en mangerai tout le temps.

Un roulé facile à réaliser d'après une recette de Christophe Michalak